Alimentation : innover avec les micro-organismes – Zoom sur les aliments fermentés

L’agence AD’OCC vous invite à participer au webinaire “Alimentation : innover avec les micro-organismes – Zoom sur les aliments fermentés”, le jeudi 3 juin de 15h30 à 17h30.
Les aliments fermentés font partie intégrante de notre alimentation et cela depuis longtemps ! Pain, vin, bière, vinaigre, fromage, yaourts, olives…Ils représentent de formidables opportunités d’innovations, notamment grâce aux nombreux bénéfices associés à ces produits : conservation, naturalité, typicité, en phase avec les attentes des consommateurs.
Programme

15h30: Accueil – Catherine Pommier, Directrice Innovation Agence AD’OCC
Produits fermentés :

De quoi parle-t-on ? Laurence Bontemps et Pascale Mouy, Agence AD’OCC
Panorama de l’innovation et tendances marchés – Sophie de Reynal, Nutrimarketing

Zoom sur quelques projets :

CIRM levures : collection de levures INRAE et application filière bière – Jean Luc Legras, CIRM Levures INRAE 
Projet FLEGME : Les légumes lacto-fermentés : bonnes pratiques et sécurisation -Stella Planchon, CTCPA / Solenn Leherissey, Vegepolys Valley
Projet ROCAMADOUR : élaboration d’un ferment autochtone pour l’AOP Rocamadour -Hélène Tormo, Purpan
Projet French Choc Premium – Filière Cacao – Renaud Boulanger, CIRAD – UMR QUALISUD

Projet AFTER : une revisite des procédés traditionnels africains de fermentation des céréales -Dominique Pallet et Christian Mestres, CIRAD – UMR Qualisud

Temps d’échanges
17h30 : Conclusion

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L’inscription à ce webinaire est gratuite. Mais elle est obligatoire en raison du nombre de places limitées.
Contacts AD’OCC
Laurence Bontemps, Chargée de mission Innovation Agro-industries, Montpellier
Pascale Mouy, Chargée de mission innovation Agro-industries expert, Toulouse